台灣痞客?

　　從本書所介紹的三位導師兼醫師──希波克拉底、羅辛以及柏納德．傑森。告訴我們，食物對人體健康確實有深遠的影響。

　　作者柏納德．傑森在第一篇裡先說明這三位不同時代人物的理論重點，這些論點都是他們三位歷經長期觀察和研究所得到的心得。除了這些基本論點之外，第一篇還提供讀者有關健康之道的重點訊息，如一般身體不適時飲用的健康飲料、茶、補品、維他命和礦物質，以及其他關於食物對人體系統、機能和健康影響方面的詳細資料。

　　第一篇簡單明瞭地說明了蔬菜和水果的生長歷史、購買時應注意的事項、治療功能和營養成分，是一本簡明的飲食指南。對於想使自己變得更健康的人來說，本書可提供豐富的資料和一般食療常識。閱讀第二篇之後，讀者將會了解如何經由攝取營養的途徑來保持自己的健康。本章所推薦的蔬果和香料都是最新鮮、營養豐富的天然蔬果香料，不含人工添加劑或其他化學成分。因為唯有如此才能真正達到食療健康身體、治療身體的目的。

本書特色

　　自然療法始祖伯納德．傑森博士【100種食物營養完整解析】
　　暢銷全美100萬冊!!
　　只要你給大自然機會，它就會治好你的病！

　　大多數的營養專家&醫師都欠缺食物營養科學知識！週期性的頭痛是缺乏鉀元素、痛風症狀表示體內的鈉含量太少、鎂具有鎮靜的效果、矽是治療靜脈曲張的最重要元素。一般人普遍缺乏鈣、碘、矽、鈉四種元素，體內化學元素不足或過多，是造成你健康問題以及疾病的原因！其實你可以避免。葡萄療法對治癒癌症有奇效、南瓜籽可防癌、魚肉可降低心臟病發生率、橄欖可中和酸性體質、青澀的柑橘類水果少吃、穀類和蕃茄營養價值高……食物的自然療效超乎目前你對醫學常識的認知！

　　營養成分分析、對症食療治療、選購&保存&烹調指南

　　｛附錄｝各類食物營養分析表．各類食物食療療效．人體十二個系統與食療．對症食療健康飲

　　「讓食物成為您的藥品！」
　　營養學權威　希波拉克拉底（Hippocrates）

　　「如果我們吃得不正確，沒有醫師救得了我們；
　　如果我們吃得正確，就不需要任何醫師！」
　　同類療法（Homeopathy）醫師　維克多．羅西（Victor G. Rocine）

　　「只要你給大自然機會，它就會治療你的疾病！」
　　自然療法始祖　柏納德．傑森（Bernard Jensen）

　　◎這本書充分提出關於食物對人體系統、機能和健康影響；一般身體不適時飲用的健康飲料、茶、補品、維他命和礦物質；簡單明瞭地說明了蔬菜和水果的生長歷史、購買時應注意的事項、治療功能和營養成分，是一本簡明而完備的自然飲食指南全書！

　　自然療法始祖帶你真正認識食物的營養科學！
　　藥物和手術對疾病治療雖有功效，
　　但自然的方式不會傷害身體、對身體更好！
　　了解食物、了解自己，才是治療與預防＆身體健康的唯一道路！
　　食物中的化學元素才是影響你健康的關鍵！

　　食物對疾病具有的預防和治療效果，
　　完全超乎你目前所知的醫學常識！
　　全收錄在這本書裡！

作者簡介

伯納德．傑森（Bernard Jensen）

　　1908年生於美國加州的斯托克頓市。18歲時，傑森進入位於加州奧克蘭市的西海岸指壓按摩學校學習指壓治療。在他剛畢業之後不久，健康狀況開始走下坡。在藥物無法發揮療效的情況下，他靠著自然的力量挽回了生命。因此便下定決心從大自然中學習各種治病良方。

　　他先到芝加哥的國家指壓按摩學校研究之後，又到舊金山的國際醫術與科學學院追隨麥克蘭醫師學習虹膜學。為了擴大知識面，分別向密西根和紐約的名師學習治療腸道疾病方面的知識。並在加州開設好幾家療養院。

　　傑森醫師獲得許多榮譽和獎賞，其中包括馬爾他聖約翰頒發的騎士獎，比利時布魯塞爾帕克斯蒙地學院頒發的和平獎，以及荷蘭茱莉安納皇后頒發的成就獎。1982年，國家健康聯盟頒給他一座年度醫療先峰獎。

　　由於傑森醫師無論在醫療研究、著述和教學方面都有傑出的表現，因此在他76歲那一年，聖地牙哥人文大學頒給他博士學位。他曾在全世界55個國家舉行過演講，並且出版40多本關於自然療法和虹膜學方面的書籍。

營養學權威──希波克拉底醫療概論
由於希臘名醫希波克拉底（Hippocrates）是現代醫學和食品營養學的肇基者，因此我在這裡先討論他的著作。我一直很尊崇希波克拉底給我們的訓示，其中的原因不僅在於他相信食物和自然療法，同時也在於他對自己的同胞奉獻的精神，以及他投入在自己工作中的智慧和心力。總而言之，我喜歡他的醫療學理和方法。

希波克拉底相信積極心態的力量。他認為：「有些病患雖然知道自己病情嚴重，但由於他們相信醫師的能力，因而得以恢復健康。」

經過經年的行醫經驗之後，我發現正如希波克拉底所說的，我和病患之間的關係就如同我關心他們的病情一樣重要。當病患相信你時，病情恢復得似乎更為快速。但是醫師必須付出真誠的關心，因為只有當病患認為醫師真的為他的健康全力以赴時，才會對醫師產生信賴感。

希波克拉底教導醫師們必須培養正直的人格。「有的時候你們必須無條件為病患服務。」他對學生說道：「除非醫師認為服務的價值高於金錢價值，否則為人類奉獻的精神以及維持人類健康的崇高目標必然會打折扣。」

被歷史學家稱為「醫學之父」的希波克拉底生於西元前四六○年，他的故鄉是希臘的科斯島（Cos）。他在西元前四三一年，也就是在他二十九歲那年開始行醫。大約在西元前三七七年，年已八十多歲的希波克拉底幾乎已行遍希臘所有地區為他的同胞服務。

希波克拉底的真正偉大之處不僅在於他破除了醫療的迷信和神化色彩，並且以科學的方法來研究醫學，同時也由於他相信醫療必須和自然以及人體本身的情況相配合。他認為營養是治療的一部分，而且是維繫人體健康不可或缺的重要因素。雖然在一九○○年代前，他的著作經常被當作醫學教科書，但遺憾的是，希波克拉底有關食物的著作卻被美國醫學主流人士所忽略。

雙眼和智慧是最佳診病工具
希波克拉底最好的診斷工具就是他的雙眼和智慧。雖然在他那個時代，沒有先進的醫療設備，但他憑著過人的智慧仍然能對疾病和症狀做出正確的判斷。

布波克拉底寫道：「每種疾病都有一定的特性，而且可以從外部觀察出來。」他相信自然療法（例如飲食控制法）的重要性。又說：「人體本身的自然力量就是最好的疾病剋星……治療是一項時間問題，但同時也是一項機會問題……任何過度現象都違反自然規律……有的時候『無為』本身就是一種很好的治療方法。」他的觀點和現代醫療趨勢完全一致。

希波克拉底很注重疾病的預防工作，他特別強調經由均衡的飲食以及適度溫和的生活形態來達到預防疾病的目的。他所寫的〈食物療法〉一文所探討的就是正確的生活和人體健康之間的關係，這篇文章可說是探討此一主題的第一篇名著。此外，他還提出空氣進入人體肺部，而血液負責運輸氧氣的主張。此一主張開啟「血液氧化」概念的先河。

然而，由於那個時代的疾病認定和分類制度並不健全，因而有些疾病雖已被命名，而有些疾病卻未被命名。雖然希波克拉底承認有所謂的「慢性疾病」，但他對於急性疾病比較感興趣，而且多半都是以胸腔疾病和發燒為診斷對象。

他對於人體的自然狀況非常重視。他認為：「具體的需要促使人們去尋求醫藥，因為病患和一般健康者所需要的食物療法並不一樣。」有些人拒絕依循自然法則過生活，因而失去健康。